Recette et astuces cuisine

Bonjour

CREME DE MARRONS.

Echauder les marrons pour retirer l'écorse et la peau. Cuire 30 mn 1 kg de marron dans 3/4 de litre de lait. Passer au tamis, puis mettre cette purée dans une casserolle avec 150 gr de sucre en poudre et un morceau de vanille. Tourner la purée sur feu doux pour le dessècher et la raffermir. Si vous la voulez plus légère, rajoutez une crème fouettée légèrement sucrée mêlée a deux cuillières de sucre vanille.

TENDRE BOURGUIGNON.

Pour attendrir la viande comme celle du bourguignon, on l'enduit de moutarde des deux côtés le soir précédent et la viande coriace devient remarquablement tendre.

CHASSER.

Pour éliminer l'odeur d'ail ou d'oignon de votre bol mixeur, mixer un grand morceau de pain. Il va absorber les odeurs, même les plus persistantes.


Christine :bisou2: