Conservation

Bonjour

MARMELADES ET COMPOTES:

Pour que les fruits épluchés ne
noircissent pas, durant la réalisation d'une marmelade, je les plonge
dans une eau froide salée. Les compotes produisent beaucoup de jus, ce
qui ne convient pas a la fabrication d'une tarte. Je délaye de la
maïzéna dans un peu d'eau, et l'ajoute a la compote pour l'épaissir.

OEUFS NOYES:

Pour
savoir, si vos oeufs sont encore frais, plongez-les dans un saladier
d'eau froide. S'ils remontent a la surface, ils ne sont plus bons.
S'ils restent au fond, couchés, ils sont frais. S'ils restent au fond,
mais droits, ils peuvent encore servir pour la patisserie.

codialement
René